Jdi na obsah Jdi na menu
Reklama
Založte webové stránky zdarma - eStránky.cz
 


Slovník základních pojmů

23. 5. 2010

WI – Icing – White Icing

  • sněhově bílá potahovací hmota

RDI

  • potahovací bílá hmota

FORMIX

  • potahovací hmota maďarské výroby

K2

  • potahovací hmota

Fondán

  • potahovací hmota nebo také poleva na moučníky

Marcipán pravý

  • potahovací hmota z mandlí

Mléčný (falešný)marcipán

  • potahovací hmota domácí výroby základ tvoří cukr a sušené mléko

Varna

  • potahovací hmota, základ voda, tuk a mouka - odpalované těsto

Čokoflex

  • potahovací hmota s chutí čokolády

Vanilmix

  • směs na výrobu instantního pudinku

Kaltkrém

  • směs na výrobu krému

Punčovina

  • směs na dotvarování dortů - piškotové drobečky, krém, marmeláda a rum

Ztužovač

  • ztužovač do šlehačky neutrál nebo ochucený

  • ztužovač Zeesan dodává firma Zeelandie

  • Alaska – firma Fiala

Čokotransfér

  • folie na čokoládu s dekorem (jednorázové využití)

Strukturální folie

  • folie s plastickým vzorem na čokoládu i marcipán (lze použít vícekrát)

Ochucovaní pasta

  • příchutě do krémů a šlehaček, neobsahuje ztužovač, dodává firma Pregel a Monaco

Kostice

  • tvořítka na marcipán a jiné hmoty

Sada Floral

  • zelená umělohmotná vykrajovátka na hmoty od Wilton. Tvary různých kytiček a listečků

Gelové barvy

  • potravinářské barvy na hmoty, v kelímkách husté kašovité konzistence

Prachové barvy

  • potravinářské barvy sypké nanáší se štětečkem nebo rozpuštěné v alkoholu

Tekuté barvy

  • potravinářské barvy na barvení marcipánu i krému

Špičky

  • různé zdobící špičky

Likérová špička

  • speciální špička na likérové špička (dvojitá)

Semifredo

  • zákusky a minizákusky ze speciálních forem

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář